Cesta kávy z arabského
světa do Evropy

Jemenský přístav Mokka dal jméno speciální přípravě kávy v kovové konvičce, které holdují milovníci kávy po celém světě. Z přístavu Mokka se káva dostala do Mekky a Mediny, kde údajně začaly vznikat první kavárny na světě. A protože šlo o poutní místa, řada poutníků si pak kávu odnášela domů, a tak se pražená kávová zrnka dostávala do dalších částí světa. Do Evropy si ale káva našla cestu až v 17. století. Evropští obchodníci ji začali vyvážet do Indonésie a díky tomu na ostrově Jáva vznikla první kávová plantáž.

Espresso vynalezli v Itálii

Ital Luigi Bezzera na začátku 20. století zjistil, že na přípravu opravdu dobré kávy je potřeba specifický tlak a teplota. Díky nim kávová zrna uvolňovala do nápoje esenciální oleje a další látky tak, že káva byla aromatická a chuťově skvělá. Svůj speciální přístroj na výrobu espressa si vynálezce nechal patentovat, a tak započal vývoj těch nejlepších kávovarů, které postupně získaly své místo i v domácnostech.

Evropané zbožňují kávu

Evropa je největším kávovým trhem na světě. Kávu si nejčastěji dopřávají Skandinávci. Podle různých zdrojů se každý rok v Česku spotřebuje průměrně okolo 4 kilogramů kávy na osobu.

„Pražení kávy je opravdová alchymie. Zjednodušeně lze říct, že existuje světlé a tmavé pražení. Světleji pražené kávy dávají nejvíce vyniknout původním chutím, bývají bohaté na ovocné a karamelové tóny a jsou vhodnější na alternativní přípravy kávy a pro filtr. Tmavě pražené kávy ztrácí jemné chuťové nuance, ale zároveň působí plněji a jsou méně kyselé. Pokud tedy pijete klasické espresso i jeho varianty s mlékem, je tmavé pražení vhodnější,“ doporučuje kávová odbornice.

Pákový, nebo plnoautomatický kávovar?

Pákové kávovary jsou levnější a příprava kávy je o něco složitější než v případě automatických kávovarů. Výhodou pákových kávovarů nicméně je, že můžete kontrolovat proces přípravy kávy. Vyžadují trochu zručnosti a obvykle mívají i méně funkcí. Majitelé pákových kávovarů si mohou užívat příjemný rituál, mohou nastavit stupeň mletí nebo kontrolovat intenzitu pěchování namletých kávových zrn, a tak ovlivňovat chuť a vůni kávy. Pokud si však chcete ušetřit čas a práci, volte plnoautomatický kávovar, který připraví lahodnou kávu pouhým stisknutím tlačítka. Ocení jej navíc i milovníci lahodné pěny, kterou automatický kávovar připraví mnohem snadněji a rychleji.

I na druhu mlýnku záleží: Keramický, nebo ocelový?

K přípravě chutné kávy patří mlýnek. Jen čerstvě namletá kávová zrna jsou dostatečně aromatická. Na trhu naleznete několik typů mlýnků, které jsou vestavěné v kávovarech, můžeme je rozdělit na ty, které zrna melou noži, a na ty s mlecími kameny. Pro nejlepší chuť kávy se hodí mlýnky s kameny, které zrna pomelou rovnoměrněji a nezahřívají se při práci tak jako nože. Mlecí kameny v mlýncích mohou být buď ocelové, nebo keramické. Ocelové mlýnky jsou oblíbené u kavárníků a v restauracích, protože připravují tu nejaromatičtější kávu. Největší rozdíl mezi keramickými a ocelovými kameny je ale v jejich životnosti. Ty ocelové jsou odolnější a ostřejší, takže chuť kávy je méně nahořklá.